Recrutement

Notre Barman est celui qui offre de grands moments de détente à nos clients des deux bar de l'établissement

Il élabore des cocktails, imagine de nouvelles créations, fidélise ses clients et créé une atmosphère chaleureuse adaptée à l'établissement et

contribue ainsi à sa renommée.

Le Barman véhicule l’image de l’hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial,

son professionnalisme et sa disponibilité.

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Son métier :

Le Barman est en contact permanent avec la clientèle et contribue à la création d'une atmosphère

adaptée à son lieu de travail. Il sert les boissons commandées par les clients, il réalise les cocktails

classiques de la carte et propose également des compositions signature de son choix au Chef Barman. Il assure

également la tenue de la caisse, la gestion des stocks des boissons : les commandes auprès des

fournisseurs, la réception et le rangement des bouteilles. Il gère le nettoyage et la maintenance des

machines et des équipements du bar.

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Ses activités sous la responsabilité de notre Chef Barman sont :

▪ Approvisionner en produits le bar et ranger

▪ Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les réquisitions

▪ Effecteur l’inventaire des besoins journaliers

▪ Réceptionner les produits et en effectuer le stockage

▪ Réaliser la mise en place des produits et matériels selon les procédures de travail établies

▪ Accueillir le client et préparer les boissons selon les fiches techniques établies

▪ Servir les clients au comptoir, en salle, en terrasse / lounge et piscine

▪ Procéder à la facturation et à l'encaissement des consommations

▪ Débarrasser les tables, le comptoir, et effectuer l'entretien et le nettoyage du bar et salle

▪ Effectuer la plonge de la verrerie

▪ Renseignement du client sur les activités de l’établissement

▪ Appliquer la politique commerciale de l'établissement

▪ S’enquérir de la satisfaction des clients

▪ Détecter les comportements à risques et informer son supérieur ou ses collègues

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Ses qualités principales :

- Excellent relationnel

- Autorité personnelle et diplomatie.

- Habileté et rapidité d'exécution.

- Esprit d’équipe.

- Bonne mémoire.

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Poste:

-1 poste au restaurant La Boussole à partir du 1 Avril 2023

-1 poste au restaurant L'Ouvr'Boitte à partir du 15 Mai 2023

-Horaires en continus la plupart du temps

-2 jours de congés consécutifs

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Le Chef De Partie est un cuisinier confirmé qui est polyvalent.

Le Chef De Partie véhicule l’image de notre établissement par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son

professionnalisme et sa disponibilité.

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Son métier :

Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Second, le Chef de Partie

prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. Il assure la gestion des

stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l’intermédiaire d’un inventaire journalier.

Le Chef de Partie manage son commis qu'il forme et en est responsable.

Le Chef de Partie doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments.

Il pratique le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles, poissons, crustacés, et assure le stockage de ces marchandises en chambres froides

ou dans le garde-manger. Il assure également la préparation des plats culinaires froids et

chauds, qu'il assaisonne et présente avec soin et précision. Il veille au bon déroulement de

son poste : approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation des

mises en place.

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Ses activités :

▪ Mise en place du service et gestion des mises en place.

▪ Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique.

▪ Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.

▪ Contribuer à l’évolution des plats de sa partie.

▪ Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

▪ Former ses commis.

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Ses qualités principales :

- Bonne communication, sens du relationnel.

- A développé un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine.

- Sens du management et respect de la hiérarchie.

- Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances.

- Logique.

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Le poste:

-2 jours de congés semaine

-Horaires continus et week-end en alternance possible

-1 poste au restaurant la Boussole à partir du 1 Avril et 1 poste au restaurant l'Ouvr'Boitte à partir du 15 Mai

-Logement possible pour les premiers postulants

Offre poste d'agent de maintenance polyvalent.

Contrat de 25h par semaine, 12h-17h, du lundi au vendredi

• Entretien régulier des salles de bain (joins et siphon)
• Plomberie
• Peinture
• Electricité
• Entretien d’espace vert
• Entretien des communs de l’hôtel (couloirs, réserves, …)
• Gestion de la qualité de l’eau spa et piscine
• Entretien et mise en place des terrasses extérieures

Ce poste demande beaucoup de polyvalence avec des notions de base dans tous les domaines de la maintenance et de l'entretien global d'un établissement hôtelier.

Vous serez autonome et serez force de proposition et d'initiative, dans le but de maintenir un niveau d'accueil client excellent.

Aider le personnel et l'établissement  à maintenir la cuisine propre en procédant au lavage et à l'entretien des locaux, du matériel et essentiellement de la vaisselle.

Le plongeur peut être amené à exécuter des tâches d'appoint en cuisine ou en salle

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Compétences techniques et fonctionnelles

Adapter son rythme de travail aux exigences de la cuisine et du service en salle

Appliquer la chronologie des différentes opérations

Appliquer les consignes de sécurité et d'hygiène

Appliquer les modes opératoires prescrits

Comprendre la contribution de son travail à l'ensemble des activités de l'établissement

Détecter et signaler d'éventuels dysfonctionnements

Effectuer des dosages

Entretenir son poste de travail

Garantir l'optimisation de l'utilisation des appareils spécifiques et des produits

Garantir la propreté de la vaisselle et des matériels courants de cuisine et des locaux dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité

S'adapter à des rythmes de travail variables

Utiliser correctement et d'après des consignes précises du matériel spécialisé

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Compétences relationnelles et comportementales

Appliquer des consignes

Transmettre des consignes

Établir des relations internes et externes efficaces, sans tension ni conflit

Garder son calme et son efficacité dans les moments de pression

Travailler en coordination avec les autres postes

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Responsabilités principales :

- Assurer un excellent service

- Encadrer le travail des commis

-Le Chef De Rang véhicule l’image de notre établissement par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son

professionnalisme et sa disponibilité.

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Vos missions:

- Responsable d'un rang, c’est-à-dire d’un groupe de tables, vous devez veiller  au bon déroulement du service sur l’ensemble de ces tables. Sous l’autorité du maître d’hôtel et après la prise de commande faite par ce dernier, vous faites le service à table et débarrassez aidé par des commis.

Lors de la mise en place des tables, vous vérifiez que rien ne manque ; au moment du service, vous devez parfaitement bien connaître la carte et les plats pour être en mesure de répondre aux questions des clients, connaître, maîtriser toutes les techniques de présentation.

À la fin du repas, vous vous assurez de la satisfaction des clients, effectuez l'addition et encaissez leur règlement.

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Vos qualités principales :

- Allure, distinction et maîtrise parfaite des codes de la relation avec les clients

- Connaissances approfondies des règles et des techniques du service

- Manager d'équipe

- La pratique d'une ou plusieurs langues étrangères est un plus (au moins l'anglais)

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Lieux de travail:

- 1 poste à pourvoir au restaurant La Boussole du 1 Avril au 30 Octobre 2023

- 2 postes à pourvoir au restaurant d'été l'Ouvr'Boitte du 15 Mai au 15 Septembre 2023

-Quelques possibilités de logement pour les premiers postulants

-Equipe totale de 12 personnes en service sur les deux restaurants

-2 jours de congés semaine

-Horaires en continue sur quelques jours semaine

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